Frivolités et mignardises

Grâce inventive… fantaisie, font le charme des Hors-D’œuvre
Que de merveilles représentent, ces adorables « Bagatelles »
Dans cette recherche du beau dont l’artiste fait preuve
Sa seule ambition, étant de Ravir la clientèle.

Productions ouvragées d’un art aux manifestations multiples
Rehaussées par les jeux de naturelles couleurs végétales
Hommage aux « Maitres » dont nous restons les disciples
Ils nous ont légués, « l’excellence » d’un merveilleux capital.

A ces présentations délicates, à ces exquises frivolités
Dont le rôle est de préluder, l’ordonnance d’un repas
Ces précieuses mignardises si parfaitement méritées
Savoir et gout… ici, se manifesteront avec éclat.

Ils occupent peu de place dans l’organisation du menu
Leur passage cependant suffit à parfumer une atmosphère
Toutes en bienfaits de jouissance Gastronomiques contenus
Culture bien Française, qui a séduit les deux hémisphères.

Seuls les méprisables béotiens, serviront des hors - d’œuvre lourds
Entrées qui chargent l’estomac, laissant repu les convives
Evitant, l’envie de savourer d’autres mets en recours
Bannissons ces formes d’extravagances culinaires abusives.

Seuls les virtuoses seront orchestrer ces aimables « Préludes »
Ces promoteurs d’appétit, avant d’imaginer la suite logique
D’une nourriture plus substantielle, en toute gratitude
Afin d’apprécier ce moment d’exception, de Cuisine Authentique.

Entrées artistiquement historiées, serties de gelée en cristaux
Puis érigées avec art, sur des tables parées
Service à la Française …. En argent les plateaux
Autant de délicatesse qui, par tous seront admirées.

La mise en œuvre, de ce domaine infiniment étendu
Nécessitera uniquement des produits naturels de qualité
Une recherche constante, afin d’évoluer de façon assidu
Autant de conseils, pour sauvegarder notre Culinaire Légitimité.

Yvon Garnier