La connaissance culinaire

Comprendre la Culture d’un Pays par sa cuisine
Voila une aventure qui mérite une sage réflexion
Malgré l’aide offerte par les recettes des magazines
Nous restons loin d’une réalité, faite de contradictions.

Chaque métier nécessite une connaissance des « savoirs »
Le cuisinier s’évertue à faire découvrir les saveurs
Dans toutes la transformation des aliments à concevoir
Celui ci transmet sa passion avec une évidente ferveur.

Respectueux des principes, mais doté d’une imagination débordante
Semblable aux musiciens ce chef créatif, compose, et harmonise….
Une multitude de produits, pour réaliser des recettes transcendantes
Dans cette « Concorde » des plaisirs de table qui nous humanise.

Ce Patrimoine Français, des autres Pays…. nous différencie
Mais, accéder a cette différence, dans l’art du Bien-Manger
Mériterait pour ces Maitres en Cuisine un immense « merci »
Pour les bonheurs qu’ils nous procurent sachons, les encourager.

C’est une science de comprendre les produits à transformer.
Viandes, volailles, poissons, coquillages, légumes de différentes textures
Dans la conduite des cuissons, nécessitent une attention confirmée
Que seule l’expérience du praticien, donnera sa juste lecture.

A l’heure de la mondialisation, il faudra ajouter désormais
Une connaissance approfondie, de produits venus des cinq – continents
Pour demeurer dans ces « Tendances » auxquelles on nous soumet
Nous éloignant de nos racines, voila ! un sujet pertinent.

La règle Prioritaire respecter le cycle des saisons
Etre curieux de l’origine des produits à employer,
Donner aux éléments à Cuisiner de savantes conjugaisons
Et aux « illusoires » évolutions culinaires, cessons de nous fourvoyer.

Un homme n’est que ce qu’il sait ( maxime )

Yvon Garnier